[Explorando] Kvasnicové
Explorando a Tradição Tcheca das Cervejas Kvasnicové na Koala San Brew
A KSB é conhecida pela sua história e experiência singular com as cervejas Tchecas. E a República Tcheca é mundialmente reconhecida por sua rica tradição cervejeira, especialmente pelas suas lagers. No entanto, um formato que merece destaque é a cerveja Kvasnicové. Na KSB, respeitamos profundamente as tradições cervejeiras globais e temos o enorme prazer em compartilhar mais sobre essa cultura tcheca, com essa prática que já adotamos há um tempo.
Kvasnicové Pivo, traduzido como “cervejas de levedura”, são caracterizadas por terem em sua composição e em alguns casos, até mesmo ter adição de levedura viva e fresca. A levedura presente na cerveja confere uma aparência turva e uma textura mais rica e complexa. A levedura viva não apenas contribui para a turbidez, mas também intensifica os sabores e aromas, proporcionando uma experiência sensorial distinta trazendo alguns benefícios nutritivos.
Benefícios para a Saúde
Além de seu perfil sensorial, as Kvasnicové oferecem benefícios à saúde. A levedura é uma fonte rica em vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético, a saúde do sistema nervoso, e a manutenção da pele e do cabelo. Além disso, as Kvasnicové contêm probióticos naturais que podem ajudar na digestão e no fortalecimento do sistema imunológico. Os antioxidantes presentes na cerveja também podem contribuir para a proteção das células contra danos oxidativos.
A História das Kvasnicové na República Tcheca
A tradição das cervejas Kvasnicové remonta aos tempos em que a filtragem e a pasteurização não eram comuns. Cervejeiros da época descobriram que a levedura remanescente não só preservava a cerveja, mas também aprimorava seu sabor. Com o tempo, essa prática tornou-se parte da cultura da cerveja tcheca, consolidando as Kvasnicové como mais uma herança cervejeira da região.
Embora não muito comum, pequenas cervejarias e pubs tradicionais na República Tcheca ainda servem Kvasnicové Pivo, mantendo viva essa cultura histórica. No entanto, com a crescente modernização da indústria cervejeira, a prática das Kvasnicové pode não estar tão em voga como antes, sendo mais comum em estabelecimentos que valorizam métodos tradicionais de produção.
Características Técnicas das Kvasnicové
1. Sabor e Aroma: As Kvasnicové posuem sabores complexos e aromas frescos, com notas de pão, especiarias e frutas, complementados por um amargor mais vivo, brilhante e fresco juntamente com as notas dos lúpulos mais acentuadas, devido à compostos (polifenóis, flavonóides, etc) que se agrupam às células das leveduras ainda em suspensão.
2. Textura e Aparência: A turbidez é um indicativo de autenticidade, resultando em uma sensação na boca encorpada e rica, devido à levedura em suspensão.
3. Método de Serviço: Tradicionalmente, as Kvasnicové são servidas diretamente de tanques de maturação ou barris, mantendo a levedura viva até o momento do consumo e preservando a frescura e complexidade dos sabores.
Celebrando essa tradição e propondo essa tradição aos nossos clientes, somos entusiasmados em servirmos a cada novo lote, nossa Zlý Časy, uma Osmička (8°P) direto do tanque, Z-tanku!
A classificação Osmička indica uma cerveja com cerca de 8° Plato. Uma medida da densidade do extrato primitivo do mosto. Isso resulta em uma cerveja de aprox. 3,1% vol. alcóolico, leve e refrescante, ideal para várias ocasiões.
Z-tanku significa “direto do tanque”, uma prática tcheca que garante a cerveja mais fresca possível. Este método preserva os sabores e aromas naturais, proporcionando uma experiência única.
E pra tornar a experiência ainda mais fiel, nós adaptamos uma torneira tcheca direto do nosso
tanque. Assim a gente consegue fazer o serviço com primor, impecável, aquele que traz aquela espuminha perfeita! Tornando a experiência única da fábrica da KSB!
Design e Técnicas de Receita da Zlý Časy Osmička
Na KSB, dedicamos muita atenção ao design e ao processo de produção da Zlý Časy para garantir que, apesar de ser uma cerveja leve, ela não fique “aguada”.
Utilizamos maltes tchecos tradicionais e específicos de alta qualidade, lúpulos tchecos em flor, ambos importados exclusivamente e técnicas específicas de produção, um perfil de decocção desenvolvido pela cervejaria, fermentação lenta e cautelosa, e uma maturação extremamente longa e paciente. Trabalhamos também com leveduras da região que contribuem com notas de sabor adicionais e ajudam a manter a frescura e a complexidade da cerveja.
Tudo isso para gerar uma cerveja de baixo teor alcóolico, extremamente leve, limpa mas ao mesmo tempo intensa e cativante no sensorial. O resultado é uma cerveja extremamente refrescante e prístina, ideal para dias quentes ou longas seções com os amigos, mas que oferece uma profundidade de sabor que satisfaz os paladares mais exigentes.
Conclusão: Koala San Brew e as Tradições Mundiais
Na Koala San Brew, valorizamos as tradições cervejeiras globais e buscamos trazer essas experiências aos nossos apreciadores. Estamos empolgados em oferecer a Zlý Časy Osmička Z-tanku e convidamos você a experimentar essa novidade. É uma oportunidade única para apreciar uma cerveja que combina tradição, autenticidade e sabor, diretamente do tanque e com seu frescor máximo para o seu copo.
Zlý Časy – Světlé Výčepní Pivo [8˚p] Kvasnicové – evasada com levedura viva em suspensão. *Edição limitada desse lote, disponibilidade extremamente reduzida.
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