[Explorando]   História: Saxônia

A Tradição de Manuseio e Armazenamento dos Lúpulos

Ao final do século XIX e início do século XX na Saxônia (um período em que a tradição cervejeira na região estava em seu auge e as técnicas de manuseio e armazenamento dos lúpulos eram passadas de geração em geração), os lúpulos eram tratados com um cuidado meticuloso. Após a colheita, as flores de lúpulo eram secas ao ar livre em estruturas chamadas “Hopfenhaufen”, ou pilhas de lúpulo. Esse processo de secagem lenta ajudava a preservar os óleos essenciais e os compostos aromáticos dos lúpulos.

Uma vez secos, os lúpulos eram armazenados em locais frescos e escuros, muitas vezes em caves ou armazéns de pedra, onde a temperatura e a umidade eram controladas naturalmente. Este ambiente permitia que os lúpulos envelhecessem gradualmente, desenvolvendo características únicas que eram valorizadas pelos mestres cervejeiros da época.

O envelhecimento dos lúpulos reduz seu amargor e transforma a sua característica, ao mesmo tempo em que intensifica os aromas terrosos e herbais, trazendo um caráter de folhas secas que complementa a base maltada das cervejas. 

Durante esse tempo, os mestres cervejeiros da região desenvolveram métodos específicos para preservar e envelhecer os lúpulos, garantindo que suas cervejas tivessem a complexidade e a profundidade de sabor que eram altamente valorizadas.

Esses métodos tradicionis de manuseio e armazenamento são recriados na nossa Hopfenblüten Schwarze, que classificamos como,  Sächsisches Hopfenblüten Schwarzbier. E aliados aos lúpulos em flor Alemães, importados exclusivamente pela KSB, permitiram-nos oferecer uma cerveja com a complexidade e a profundidade que eram típicas das cervejas históricas da Saxônia.

A Experiência de Degustação

A primeira coisa que falremos sobre o sensorial da cerveja é: “não espere ficar na zona de conforto”! A proposta é explorar a cultura histórica da região e ao mesmo tempo experimentar técnicas e limitações do passado. A Hopfenblüten Schwarze é uma cerveja de sensorial exótico e notas acentuadas, principalmente as herbais dos lúpulos envelhecidos. E por isso, definitivamente possui um sensorial único e peculiar.

Ela apresenta uma cor escura profunda, com uma tonalidade um pouco mais escura do que as Schwarzbiers comuns com reflexos rubi quando vista contra a luz. No aroma, você encontrará notas de malte torrado, chocolate amargo e uma presença marcante herbal dos lúpulos envelhecidos. No paladar, a cerveja é incrivelmente macia, com sabores de café, caramelo e um final limpo e ligeiramente seco. Comparada a uma Schwarzbier típica, ela tem um corpo um pouco mais elevado, oferecendo uma sensação mais cheia na boca. Mas comparada à uma Dunkel, ela é um pouco mais seca, proporcionando um equilíbrio perfeito entre o corpo proveniente dos maltes e a drinkabilidade proveniente da secura dos lúpulos.

A lupulagem mais acentuada e, o caráter único dos lúpulos alamães envelhecidos, trazem uma complexidade e profundidade singulares à estrutura dos maltes. As notas de folhas secas e ervas do lúpulo envelhecido complementam os sabores de malte torrado, criando uma cerveja que é ao mesmo tempo histórica e inovadora.

Essa Hopfenblüten Schwarze é uma viagem no tempo, que nos leva aos antigos salões de cerveja da Saxônia, onde as tradições eram passadas de geração em geração. É uma celebração da arte cervejeira, onde cada detalhe é minuciosamente estudado para criar uma experiência única e memorável.

Conclusão:

A Sächsisches Hopfenblüten Schwarzbier é uma homenagem à história e a rica tradição cervejeira da Saxônia. Na KSB, estamos orgulhosos de trazer esse passado à vida através de nossa dedicação à qualidade e à autenticidade. Experimentar essa obra, é se juntar a nós na nossa jornada pelo tempo e seus sabores. Prost!

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