O LÚPULO EM FLOR NA PRODUÇÃO DAS MELHORES LAGERS DA ESCOLA TCHECA DO MUNDO!
Chegou pra gente aquele lúpulo em flor, fresquíssimo, direto da República Tcheca! E é assim, como só as melhores lagers tchecas do mundo, que a gente produz! Com a flor de lúpulo in natura e não processado!
Žatec é a cidade sede da Bohemian Hops, cooperativa que organiza o cultivo do lúpulo na República Tcheca e responsável pelo cultivo da maioria dos lúpulos do país.
Para os Tchecos Žatec é o nome do lúpulos mais reconhecido, e tradicional, aquele que conhecemos por aqui pelo seu nome alemão “Saaz”!
O Mosteiro de Břevnov em Praga, República Tcheca, é frequentemente citado como tendo um dos registros mais antigos do uso de lúpulo na fabricação de cerveja. O mosteiro, fundado em 993 d.C., tem uma tradição antiga de cervejaria, e o lúpulo tem sido um ingrediente chave na produção de sua cerveja por séculos.
O documento que referencia o lúpulo em conexão com o Mosteiro de Břevnov é uma escritura de 993 d.C. Esta escritura, emitida pelo Duque Boleslau II da Boêmia, concedeu ao mosteiro o direito de usar um jardim de lúpulo. Isso é significativo porque indica que o lúpulo era reconhecido e valorizado para a fabricação de cerveja naquela época na região que agora é a República Tcheca.
Este documento do Mosteiro de Břevnov é uma das referências mais antigas conhecidas ao lúpulo na cervejaria, destacando a longa história do cultivo e uso do lúpulo na Europa Central, particularmente no que agora é a República Tcheca, uma região famosa por suas tradições de fabricação de cerveja e produção de lúpulo.
Os lúpulos tchecos de Žatec (Saaz em alemão) têm sido altamente valorizados, não apenas na região tcheca, mas também na Alemanha e internacionalmente. Žatec, uma cidade na República Tcheca, é famosa por sua história de cultivo de lúpulo e pela qualidade única de sua variedade de lúpulo, conhecida como lúpulos Saaz.
Os lúpulos Saaz são um dos “nobres” clássicos, apreciados por seu amargor delicado, sabor limpo e propriedades aromáticas. Eles são um ingrediente chave nas Lagers tchecas tradicionais e são usados em muitos outros estilos de lager também. Os lúpulos nobres, que incluem variedades da Alemanha e da República Tcheca, há muito são considerados alguns dos melhores lúpulos disponíveis devido às suas características distintas, que são muito procuradas pelas cervejarias.
A reputação dos lúpulos Saaz pela alta qualidade tem sido reconhecida por séculos, e eles têm sido um produto de exportação significativo para a indústria cervejeira tcheca. Sua influência se estende à Alemanha também, onde variedades semelhantes de lúpulo nobre são cultivadas e usadas em muitos estilos tradicionais de cerveja alemã. O prestígio dos lúpulos Saaz tchecos na Alemanha e em outras partes do mundo sublinha a natureza interconectada das tradições cervejeiras europeias e a apreciação compartilhada por ingredientes de alta qualidade.
O lúpulo Saaz era tão valorizado pelo que a República Tcheca chegou a ter pena de morte para o contrabando de lúpulo fora das terras tchecasna Idade Média. Durante este período, as terras tchecas, particularmente a região da Boêmia, eram renomadas por seus lúpulos de alta qualidade, que eram um ingrediente essencial na fabricação de cerveja.
A importância do lúpulo na cervejaria e seu valor econômico levaram a regulamentações e controles rigorosos sobre sua produção e venda. Para proteger os produtores locais de lúpulo e manter o controle sobre esta valiosa mercadoria, as autoridades locais impuseram severas penalidades para o contrabando de lúpulo para fora da região. Isso visava impedir a exportação ilegal de lúpulo, que poderia prejudicar a economia local e a reputação de qualidade dos lúpulos boêmios.
A mais extrema dessas regulamentações era a pena de morte para o contrabando de lúpulo. Esta severa punição reflete a importância econômica do cultivo de lúpulo na região e os limites a que as autoridades iriam para proteger sua valiosa indústria de lúpulo. Não era incomum na Europa medieval impor severas penalidades por crimes que afetavam mercadorias valiosas ou segredos comerciais.
Este período destaca a importância histórica do lúpulo na cervejaria e o impacto econômico que eles tiveram em regiões conhecidas por sua produção de lúpulo. As medidas rigorosas das terras tchecas para proteger sua indústria de lúpulo desempenharam um papel significativo na reputação de longa data da região por cerveja e lúpulos de alta qualidade.
Agora vamos falar um pouco sobre a parte técnica e as incomparáveis vantagens de se produzir lagers com esses insumos in natura (Flor do lúpulo)!
Afinal, dá um trabalho imenso todo o processo de colocar aqui no Brasil, esse insumo maravilhoso de tal forma que ele mantenha o seu frescor do campo até a nossa fábrica! E para isso, contamos com logística refrigerada e uma série de cuidados que fazem toda a diferença!
Pra ilustrar sobre as vantages do uso do lúpulo em natura, vou mencionar umas das únicas cervejarias que sei que ainda fazem questão (assim como nós) de usar a flor de lúpulo in Natura, nada mais nada menos que a Budvar.
A Cervejaria Budvar, oficialmente conhecida como Budějovický Budvar, foi fundada em 1895 em České Budějovice, República Tcheca. A cervejaria é propriedade do governo tcheco, que manteve sua posse apesar de várias discussões e propostas ao longo dos anos sobre a privatização. Essa propriedade estatal é um tanto única na indústria global de cerveja moderna e é um ponto de orgulho para muitos na República Tcheca, pois é vista como uma maneira de preservar os métodos tradicionais de fabricação de cerveja da cervejaria e seu patrimônio cultural. A propriedade do governo sobre a Budvar sublinha a importância da cervejaria para a identidade nacional e a rica história cervejeira do país.
A cervejaria é renomada por sua cerveja principal, Budweiser Budvar. Esta lager é celebrada por sua profundidade de sabor e métodos tradicionais de fabricação, utilizando ingredientes de alta qualidade como malte Morávio e lúpulo Žatec. A cervejaria é emblemática do patrimônio cervejeiro tcheco e esteve envolvida em longas batalhas legais com a Anheuser-Busch sobre o nome “Budweiser”, refletindo seu reconhecimento global e significado cultural. Apesar desses desafios, a Budvar permanece um símbolo de orgulho nacional e um ator chave na economia tcheca, atraindo turistas e entusiastas da cerveja para sua histórica cervejaria.
A Budvar considera que o lúpulo in natura (em flor) é infinitas vezes melhor para a fabricação de sua lager por várias razões relacionadas à qualidade, sabor e tradição do seu processo de fabricação de cerveja:
Sabor e Aroma: Acredita-se que o lúpulo in natura (em flor) confere um caráter de lúpulo mais suave e arredondado à cerveja. Eles contêm óleos essenciais e resinas que contribuem para os perfis de sabor e aroma distintos na lager. Esses compostos podem ser extraídos de forma mais eficaz em sua forma natural e não processada.Equilíbrio do Amargor: o lúpulo in natura (em flor) é conhecido por proporcionar um amargor mais equilibrado em comparação com pellets. Isso é particularmente importante em lagers como as, onde um amargor sutil e refinado é frequentemente desejado, ao contrário dos perfis de lúpulo mais agressivos encontrados em alguns outros estilos de cerveja.
Preservação da Tradição e Identidade: Usar o lúpulo in natura (em flor) está alinhado com o compromisso da Budvar de preservar as práticas tradicionais de fabricação de cerveja tcheca e manter a identidade única de sua lager. Essa abordagem diferencia seu produto em um mercado onde métodos modernos e mais eficientes são comumente usados. A Budvar se orgulha de seus métodos de fabricação tradicionais. Usar lúpulo em folha inteira é uma abordagem mais tradicional em comparação com o uso de produtos de lúpulo processados, como pellets ou extratos. Este método tradicional é frequentemente associado à qualidade premium e práticas de fabricação de cerveja artesanal.
Controle de Qualidade: Ao usar lúpulo em folha inteira, a cervejaria pode ter um maior controle sobre a qualidade do lúpulo usado em seu processo de fabricação. O lúpulo in natura (em flor) pode ser inspecionado visualmente quanto à qualidade, garantindo que apenas os melhores lúpulos sejam usados, o que pode ser mais desafiador com produtos de lúpulo processados.
Em resumo, a preferência por lúpulo in natura (em flor) está enraizada no desejo de manter métodos de fabricação tradicionais, garantir ingredientes de alta qualidade e produzir uma lager com um caráter de lúpulo distintivo e equilibrado que reflete a tradição e frança cervejeira da cultura tcheca.
🐨🍻 #YearOfTheLager
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